Спрос на твердые сыры в РФ растет медленнее производства

Согласно прогнозу от Центра отраслевой экспертизы «Россельхозбанка», на который ссылается «Ъ», по итогам 2023 года производство твердых и полутвердых сыров в России вырастет на 5% по сравнению с результатами годом ранее. А аналитики Sreda Consulting выяснили, что в прошлом году потребление сыров в стране сократилось на 1,2%.

jcomp/Freepik

Отечественные сыроделы, в течение последних нескольких лет активно инвестировавшие в расширение производства в расчете на рост популярности продукции, столкнулись с рядом трудностей. Дело в том, что из-за роста цен на фоне снижения доходов населения потребление сыров не поспевает за объемами производства внутри страны.

По данным ассоциации «Союзмолоко» и Sreda Consultin, в прошлом году выпуск сыров увеличился на 4,2%, до 682 000 тонн. В Минсельхозе отметили, что в первом полугодии 2023 года производство увеличилось еще на 16,8% год к году, до 376 000 тонн. При этом, в стране на фоне высоких цен на сыры снизилось его потребление — по данным Sreda Consulting, за прошлый год они увеличились в рознице на 20%.

Участники рынка надеются, что возникший дисбаланс не будет долгосрочным и уже по итогам этого года спрос начнет увеличиваться за счет наращивания экспорта и выпуска продукции среднего ценового сегмента.

«Ашан»: как изменился спрос на сыр в условиях импортозамещения

Более 300 млн рублей будет вложено в челябинское производство плавленых сыров