Проектирование и комплексное оснащение кухни гастробара Очередь

Уникальное заведение без стереотипов и привязки к определённому направлению, которое располагалось в историческом здании по адресу ул. Кирова, 131, Краснодар.

«Очередь» находилась на месте старого сенного рынка в здании купеческого дома, в котором когда-то обменивались товарами, а на улице шла активная торговля сеном и соломой, откуда и пошло название самого рынка - «Сенной».

Гастробар «Очередь» проект Андрея Матюхи, в котором шеф-поваром являлся его ученик Ренат Царицанский.

На своей кухне он экспериментировал с ферментацией и способами приготовления на сене и соломе, отдавая дань месту, по максимуму используя ресурсы кухни спроектированной и комплексно оснащенной специалистами компании ООО "ШЕФ".

На данном объекте специалистами ООО «ШЕФ» были произведены такие работы, как:

- Выезд на объект на замеры;

- Составление ТЗ, на основании которого разработана технологическая планировка с учетом соблюдения поточности и сан.норм;

- Заказ и поставка оборудования, включая контроль за отгрузкой на объекте;

- Монтаж и пуско-наладка оборудования.