«Булочные Ф. Вольчека» были основаны предпринимателем Филиппом Вольчеком и его партнерами в 2013 году. Первая булочная открылась 15 февраля 2014 года на Парашютной улице. По словам основателя, дело начиналось с небольших денег и производства на 200 квадратных метров в армянской пекарне.

Уже через полгода после открытия булочная окупилась и начала приносить прибыль. В этом же году была создана франшиза, и на данный момент количество открытых партнёрами точек значительно превышает число собственных.

По данным на июль 2023 года, это крупнейшая сеть пекарен в Санкт-Петербурге, насчитывающая 140 открытых пекарен.