«ПиццаФабрика» поделилась опытом роботизации в ресторанах на «Ритейл ТЕХ Экспо 2026»

«ПиццаФабрика» представила свои кейсы по внедрению роботов и автоматизации в сети семейных ресторанов и поделилась подробностями запуска нового формата «Цифровой пиццерии» на форуме «Ритейл ТЕХ Экспо 2026».

Руководитель департамента проектирования и эксплуатации Сергей Трегубов выступил спикером в блоке «Ритейл трансформация: Идеи и решения для розничной торговли».

«Очень радует, что коллегам интересен наш опыт роботизации и автоматизации. Думаю, за подобными решениями — будущее ресторанной отрасли», — отметил Сергей.

«ПиццаФабрика» одной из первых на ресторанном рынке внедрила в своих ресторанах роботов-официантов, которые разгрузили занятость официантов и дали ощутимый эффект с маркетинговой точки зрения. Сергей рассказал о различных моделях роботов, их стоимости и особенностях эксплуатации.

В 2025 году были проведены тестовые закупки роботов для закрутки и нарезки роллов: компания поделилась опытом внедрения подобных аппаратов на предприятиях.

В 2026 году «ПиццаФабрика» представила первого в России робота для нарезки пиццы, который был внедрен в новом формате «Цифровой пиццерии» в Москве. Коллаборативный робот с ножом-манипулятором изготавливался по спецзаказу в Казани и предназначен для того, чтобы сократить рутинные процессы в работе персонала при высокой загрузке, когда одновременно выдаются десятки заказов.

Кроме того, «Цифровая Пиццерия» снабжена роботами-официантами, роботами-уборщиками и системой «умный дом», которая позволила сэкономить потребление энергоресурсов и их оплату. Прием заказов от гостей также автоматизирован: заказ в зале можно сделать через планшеты, киоски или мобильное приложение. Для обслуживания подобной пиццерии требуется всего 2–3 сотрудника, в отличие от классического формата ресторана.

Новый формат «Цифровой Пиццерии» от «ПиццаФабрики» получил в 2025 году «Премию Быстрых» в номинации «Лучшая трансформация концепции».