Спрос на шоколад в России падает второй год подряд

По данным аналитической компании NTech, российские продажи шоколадных плиток по итогам 2025 года достигли 231 тыс. тонн (292 млрд руб.). При этом физический объем рынка сократился на 15%, а денежный — вырос на 14%. Тенденция к падению реализации в штуках наблюдается уже два года подряд: в 2024 году снижение составляло 6% при рублевом росте в 10%, пишут «Ведомости».

Фото: BearFotos/Shutterstock/Fotodom

Эксперты связывают происходящее с тем, что шоколад перестал быть товаром импульсного спроса. Управляющий партнер Walnut Capital Артем Моторный указывает на подорожание продукции из-за роста себестоимости. Беспрецедентный дефицит какао-бобов на мировых биржах в 2024 году спровоцировал ценовой пик до $12 000 за тонну. На основе данных Росстата, средняя розничная цена шоколада в России за год выросла с 1124 до 1439 руб. за кг — прибавка около 28%.

Кроме того, на себестоимость давят логистические издержки и дефицит кадров. Как следствие, рост продаж в деньгах носит инфляционный характер и отражает перенос затрат на покупателя, а не реальное развитие отрасли

Дополнительным фактором стала шринкфляция (уменьшение веса упаковки). По данным NTech, вес плитки снижается на 5% второй год подряд (например, со 100 до 75 г). Это позволяет нивелировать рост цен, так как покупатели традиционно смотрят на стоимость товара. Однако дальнейшее уменьшение веса может подорвать лояльность. Компании также оптимизируют рецептуры: заменяют какао-масло на пальмовое и увеличивают долю дешевых начинок. Из-за этого шоколад массового сегмента (до 100 руб. за плитку) теряет вкусовую привлекательность, что толкает покупателей в другие категории.

На фабрике «Волшебница» (бренды «Волшебница», «Аннушка», «Восхищение», «Шоколадная аптека») также связывают падение спроса с трендом на здоровый образ жизни: из-за содержания сахара и высокой калорийности шоколад все чаще воспринимается как нежелательный продукт, и часть аудитории выбирает более полезные альтернативы.

Оптовые цены на свинину обвалились из-за перенасыщения рынка

INFOLine: пять ведущих трендов в пищевой промышленности 2025–2026 годов