Яков Менделеев — сооснователь сервиса «Много Лосося». Основал сервис вместе с другом Александром Мутовиным, оба предпринимателя родом из Красноярска. До запуска проекта Менделеев управлял собственным развлекательным центром в Красноярске, а потом работал менеджером в «Яндекс Такси».

Сервис «Много лосося» был запущен в 2018 году, позднее партнеры начали развивать сеть dark kitchen («темных кухонь»), работающих только на доставку готовых блюд.

Первая точка «Много лосося» появилась в Москве у метро «Динамо» в 2018 году — друзья купили убыточный суши-цех, наняли поваров, сами разработали меню, хотя тогда мало что понимали в ресторанном бизнесе. На старте партнеры вложили в стартап около 10 млн рублей. Бизнес начинался с месячного оборота в 500 000 рублей, а к концу 2019 года уже перевалил за 15 млн рублей.