Михаил Даринов родился в Тюмени, учился в Москве в Высшей школе экономики. На третьем курсе решил попробовать себя в ресторанном бизнесе, начал работать в группе «Чайхона № 1».

Начинал с посудомойки, был официантом, барменом, стажером-менеджером, за два года дослужился до руководителя проекта. Чтобы понять, как работает кухня, окончил кулинарную школу кухни Ragout.

Для развития своего бизнеса выбрал ресторанную концепцию монопродукта — мясо утки.