.
Логотип retail.ru

Тема месяца: Автоматизация на 1С

Картина дня

Темы

Новости

Материалы

Видео

События

Бизнес-центр

Реклама

  • Статьи
  • Интервью
  • Кейсы
  • Товар на полку
  • Фоторепортажи
  • Видео
  • Опросы
  • Персоны
  • Мнения
  • Глоссарий
  • Мастер-классы
  • Спецпроекты Retail.ru
  • Готовая еда. Спецпроект
  • Диалоги о ритейле. Спецпроект
  • Диалоги о ритейле. Онлайн
  • Автоматизация в изменяющемся мире
  • Видео
  • Все события
  • Добавить событие
  • Календарь событий
  • Онлайн-встречи Retail.ru
  • Организаторы
  • Совместные стенды
  • Бизнес-центр
  • Новости компаний
  • Все компании
  • Торговые сети
  • Поставщики товаров и услуг
  • Организаторы
  • Обучающие компании
  • Реклама
  • Оставить заявку
  • Спецпроект Товар на полку
  • Печатная версия
  • Статистика
  • Платный контент
  • Совместные стенды
  • Сквозные баннеры
  • Реклама в разделе обучение
  • Сопровождение и реклама мероприятий
  • Клиенты
  • Спецпроекты (видео)
  • Требования
  • Подготовка к размещению статьи
  • Правила размещения в разделе «Новости компаний»
  • Требования законодательства
  • Изготовление баннеров
  • Контакты
ГлавнаяПоиск
Декоративное изображение

Поиск

Результаты поиска по запросу «пекари»:
Декоративное изображение
ВсеНовостиСтатьиИнтервьюФоторепортажиТовар на полкуКейсыВидеоНовости компанийКалендарь событийКомпанииСеминары
Новости
28.04.2026

2 172

Сеть «Монетка» утроила количество пекарен с технологиями искусственного интеллекта
... пекарнях «Монетки» используют систему «Умный пекарь». Это технология, которая рассчитывает необходимое ...
13.01.2026

1 368

«Авито Подработка» и «Додо Пицца»: в 2025 году спрос бизнеса на подработку в общепите вырос в 2 раза
... %, 35 549 руб/мес) и пекарям (+23%, 23 454 руб ...
30.11.2025

1 930

Производство ржи в России сократилось в 15 раз за 35 лет
... зрения поддерживает президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов, отмечая, что текущих ...
03.11.2025

4 477

Тренды рынка труда: hh.ru раскрыл самые востребованные профессии в третьем квартале 2025 года
... hh.ru для по поваров, пекарей и кондитеров — компании искали более ...
Новости компаний
22.04.2026

414

«Сибирская продовольственная неделя—2026»: обзор новых площадок выставки
... пройдут соревнования за звание лучших пекарей и кондитеров региона. Особое внимание ...
ООО "ЭкспоИвентс"
03.03.2026

1 316

Новое место, где пищевое производство выходит на новый уровень, – Modern Bakery | Confex | Gotovo
... от топовых шефов, кондитеров и пекарей; Образовательные интенсивы и повышение квалификации ...
ООО "Гефера Медиа"
26.02.2026

507

Более 600 кандидатов в месяц трудоустраиваются в «Пятёрочку» через «Госуслуги»
... позиций в рознице: продавцы, кассиры, пекари. В дальнейшем планируется масштабирование системы ...
Пятёрочка
04.12.2025

588

«Бахетле» удостоена высших наград международного конкурса «Гарантия качества-2025»
... дипломы — общая заслуга команды технологов, пекарей и кондитеров, вкладывающих душу в ...
Бахетле

Статьи

Гид по WorldFood 2025: все о продуктах питания
Статья
04.09.2025
9 359
Гид по WorldFood 2025: все о продуктах питания

... Конкурс для шеф-кондитеров и пекарей – это конкурс полезных десертов, организуемый ...

Постное меню в ресторанах: эксперимент, который стал трендом
Статья
11.04.2025
6 525
Постное меню в ресторанах: эксперимент, который стал трендом

... томатов. Вместе с нашим шеф-пекарем Александром Гациным разработали веганский пирог ...

Кухня ритейлера: куда движется собственное производство
Статья
07.04.2023
13 501
Кухня ритейлера: куда движется собственное производство

... , обучения сотрудников и повышения квалификации пекарей. Произведены изменения в кондитерском производстве ...

Как изменились зарплаты в рознице в 2022 году
Статья
19.09.2022
15 708
Как изменились зарплаты в рознице в 2022 году

... таких специалистов, как продавцы-кассиры, пекари, сборщики заказов, есть и всегда ...

Общепит в структуре ритейла: выгоды, проблемы и риски
Статья
10.08.2022
12 008
Общепит в структуре ритейла: выгоды, проблемы и риски

... должности – руководитель производства, бренд-шеф, пекарь, технолог, маркетолог, бухгалтер-калькулятор, логисты ...

Линейный персонал: вакансии и зарплаты
Статья
23.10.2019
26 698
Линейный персонал: вакансии и зарплаты

... ощущаем острую потребность в квалифицированных пекарях и мясниках. Найти квалифицированных людей ... учить, но не всегда удается. Пекарь должен любить и чувствовать тесто ...

Май 2017: основные события в ритейле
Статья
02.06.2017
5 161
Май 2017: основные события в ритейле

... . ТГК «Киевский» кафе-магазин «Восточный пекарь» 26 мая 70 кв.м ...

Депутаты начали готовить новые поправки в закон «О торговле»
Статья
26.11.2014
9 516
Депутаты начали готовить новые поправки в закон «О торговле»

... сетям, – утверждает президент Российского союза пекарей Валерий Чешинский. – Мы производим социальный ... грань выживания». По подсчетам Союза пекарей, дополнительные сборы сетей помимо официального ...

Пища для спекуляций
Статья
24.11.2014
6 105
Пища для спекуляций

... отраслевых предприятий. Вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров, председатель совета директоров ...

Уникальный и трудно тиражируемый: формат «средний плюс»
Статья
14.01.2014
19 431
Уникальный и трудно тиражируемый: формат «средний плюс»

... категории – лучший кондитер, кулинаров и пекарей, продавца овощей-фруктов, – Данил Краснов ...

И хруст немецкой булки
Статья
08.11.2010
5 261
И хруст немецкой булки

Немецкие пекари объявили войну дешевому хлебу. Союз ... выпечку" хлеба, считают пекари-традиционалисты. Немецкие пекари объявили войну дешевому хлебу ... утрату традиций. Опасаясь разорения, молодые пекари не решаются перенимать семейный бизнес ...

Новый Зеленый формат X5 RetailGroup
Статья
27.10.2009
13 468
Новый Зеленый формат X5 RetailGroup

... – 180 человек, включая поваров и пекарей. В отличие от традиционного «Перекрестка ...

Интервью

Илья Елпанов, «Ешь деревенское»: «Планируем больше вкладываться в B2B-канал и открывать собственные шоурумы»
Интервью
17.10.2024
4 621
Илья Елпанов, «Ешь деревенское»: «Планируем больше вкладываться в B2B-канал и открывать собственные шоурумы»

... ощущение «своего молочника» или «знакомого пекаря». Также у нас есть система ...

Хельмар Шернек, «Командор»: «Работать на перспективу выгоднее, чем продаться и получить быстрые деньги»
Интервью
25.09.2023
7 727
Хельмар Шернек, «Командор»: «Работать на перспективу выгоднее, чем продаться и получить быстрые деньги»

... соблазнительно пахнет свежим хлебом, который пекарь выносит в зал на подносе ...

Денис Харин, «Ветеран»: «В Тобольске на 100 тысяч жителей приходится 85 точек федеральных сетей, но мы продолжаем рост»
Интервью
14.08.2023
34 230
Денис Харин, «Ветеран»: «В Тобольске на 100 тысяч жителей приходится 85 точек федеральных сетей, но мы продолжаем рост»

... , организуем мастер-классы, приглашаем студентов-пекарей на производственную практику. После такой ...

Елена Семенова, «Первый Семейный»: «Нам пришлось менять культуру потребления на Сахалине»
Интервью
01.03.2023
11 648
Елена Семенова, «Первый Семейный»: «Нам пришлось менять культуру потребления на Сахалине»

... продукции хлебозавода. А нас консультировал пекарь из Швейцарии, делился своей рецептурой ...

Виктор Петри, Debag: «Главной точкой роста в кризис является качественный продукт»
Интервью
01.06.2022
8 435
Виктор Петри, Debag: «Главной точкой роста в кризис является качественный продукт»

... стенде будет присутствовать наш профессиональный пекарь-технолог из Германии г-н ...

Вадим Солобоев, «Низкоцен»: «Наш концепт сложно повторить»
Интервью
06.04.2022
15 003
Вадим Солобоев, «Низкоцен»: «Наш концепт сложно повторить»

... печи, процессом заведуют специальные сотрудники – пекари. В смену выходят по 2 ... –3 пекаря. По нормативу, каждый из них ... персонал для пекарен? Это профессиональные пекари? – Это самая сложная тема – находить ...

Виктор Петри, Debag: «Создание пекарни требует комплексного подхода»
Интервью
04.04.2022
13 724
Виктор Петри, Debag: «Создание пекарни требует комплексного подхода»

... у кого, кроме так называемого «пекаря», нет задачи заниматься выпечкой, при ...

Татьяна Краснопёрова, X5 Group: «Люди не случайно приходят в ритейл – им нравится темп бизнеса»
Интервью
15.10.2021
16 024
Татьяна Краснопёрова, X5 Group: «Люди не случайно приходят в ритейл – им нравится темп бизнеса»

... количество конкурсов для кассиров, поваров, пекарей. У нас есть программа признания ...

Галина Ящук, «Ашан»: «Мы хотим залезть на иглу промо»
Интервью
30.10.2020
17 503
Галина Ящук, «Ашан»: «Мы хотим залезть на иглу промо»

... у нас появился новый шеф-пекарь, скоро будет презентация более полезных ...

Лариса Бодягина, «Пятерочка»: «Утром пришел на собеседование, минут 15 – и тут же вышел на работу»
Интервью
04.09.2020
32 426
Лариса Бодягина, «Пятёрочка»: «Утром пришел на собеседование, минут 15 – и тут же вышел на работу»

... позиций в рознице: продавцы, кассиры, пекари, администраторы магазинов, заместители директоров, директора ...

Илья Киреев: «Запустить прибыльную пекарню в Москве реально»
Интервью
17.03.2020
21 265
Илья Киреев: «Запустить прибыльную пекарню в Москве реально»

... пекарни? – В моем штате 4 пекаря, кухонный работник и два человека ...

«Недостатки – это потенциал нашего развития»
Интервью
30.06.2015
11 381
«Недостатки – это потенциал нашего развития»

... выпечки, покрикивают на пухлых розовощеких пекарей, чтобы они долго не канителились ...

Кейсы

Сельская пекарня сети «Доверие»
Кейс
10.05.2024
7 023
Сельская пекарня сети «Доверие»

... планирование ресурсов на производстве, и пекарям не придется работать по ночам ... упростить действия сотрудника. Теперь профессиональные пекари работают только в пекарне, а ...

Хлебная полка флагмана «Караван баши»: свежий хлеб каждые 30 минут
Кейс
22.12.2023
6 405
Хлебная полка флагмана «Караван баши»: свежий хлеб каждые 30 минут

... технологические циклы и процессы. Три пекаря-помощника знают, как делается тесто ...

Как мотивировать сотрудников в условиях кадрового голода?
Кейс
21.11.2023
7 170
Как мотивировать сотрудников в условиях кадрового голода?

... (бухгалтера, менеджеры, архивариусы, ИТ); Технологи, пекари и прочие работники производства; Водители ... довольно большое количество технологов, кондитеров, пекарей и так далее. Дефицит этих ...

10 особенностей пекарен «ВкусВилл»
Кейс
05.04.2023
12 392
10 особенностей пекарен «ВкусВилл»

... дарксторов, пекарня не работает круглосуточно. Пекарь приходит за несколько часов до ... привезли горячим!» Это значит, что пекарь начал выпекать продукцию, как только ... могут быть профессиональные повара и пекари или сотрудники из других отделов ... трудятся в паре с опытным пекарем, и только при полной готовности ... которой вообще нет муки. Команда пекарей выпекает и уникальные мучные изделия ... покупатели, – рассказывает Юлия Кулакова. – Говорили пекарям в магазине: «Такой вкусный у ...

Как организовано собственное производство в «РемиСити»
Кейс
24.01.2023
9 320
Как организовано собственное производство в «РемиСити»

... закладывается в шкаф длительного брожения . Пекарь начинает работать в 4 утра ... к 8 утра произвести хлеб, пекарю требуется приходить к 4 часам ...

Как «Пятёрочка» развивает собственные пекарни
Кейс
30.12.2022
53 225
Как «Пятёрочка» развивает собственные пекарни

... проходимые точки – более 1200». График пекаря Порядок работы построен следующим образом ... : каждое утро перед открытием магазина пекарь начинает выпекать весь ассортимент и ... пекарнях работает специально выделенный персонал – пекари, которые обычно выходят посменно – 2 ... выходом на работу в пекарню пекарь обязательно проходит двухдневный теоретический курс ... и с последующей стажировкой с пекарем-наставником в течение пяти рабочих ...

«Командор»: пекарни остались прибыльными, внедрив производство заморозки
Кейс
08.08.2022
11 037
«Командор»: пекарни остались прибыльными, внедрив производство заморозки

... дискаунтерах – мини-пекарня и один пекарь в смену. Зачем замораживать мелкоштучку ... ТУ и стандарты, у всех пекарей руки разные, поэтому одна и ...

Как устроена пекарня в дискаунтерах «Да!»
Кейс
26.05.2022
17 920
Как устроена пекарня в дискаунтерах «Да!»

... приступают к очному обучению: сначала пекарь показывает весь технологический процесс, рассказывает ...

Как «О’Кей» нашел 2100 соискателей за 10 дней и трудоустроил 200 сотрудников
Кейс
13.10.2020
13 180
Как «О’Кей» нашел 2100 соискателей за 10 дней и трудоустроил 200 сотрудников

... кандидатов: грузчики, кассиры, продавцы, повара, пекари. «Мы работаем с лидогенерацией с ...

Что и как производят Selgros, X5 Retail Group, «Семья», «Командор», «Караван», «Велмарт»
Кейс
04.03.2020
18 294
Что и как производят Selgros, X5 Retail Group, «Семья», «Командор», «Караван», «Велмарт»

... магазина, сложности с профессиональными кадрами – пекари, технологи; значительные инвестиции – в среднем ...

ГК «Командор»: «Автоматизация СП в режиме нон-стоп»
Кейс
01.07.2019
13 243
ГК «Командор»: «Автоматизация СП в режиме нон-стоп»

... номенклатуры. АРМ Мастера цеха. АРМ Пекаря. Интеграция с ФГИС «Меркурий». 3 ... места (АРМ) Приемщика, Мастера цеха, Пекаря, Диспетчера, Сборщика и Оператора. АРМ ... цеха и АРМ Пекаря АРМ Мастера цеха и Пекаря позволяет списывать сырье ...

6 самых технологичных кейсов 2017 года
Кейс
11.01.2018
18 958
6 самых технологичных кейсов 2017 года

... на рынке профессиям: мясник, повар, пекарь-кондитер, специалист розничной торговли и ...

Видео

Школа пекарей как кузница кадров для сетей "Батон" и "Красный Яр"
Видео
21.04.2023
3 515
Школа пекарей как кузница кадров для сетей "Батон" и "Красный Яр"

Спикер – Ирина Цой, руководитель направления Пекарня, ГК «Красный Яр» (торговые сети «Батон» и «Красный Яр») Подробнее на Retail.ru: https://www.retail.ru/events/pyataya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimushchestvo-torgovoy-seti-s-22-marta-2023-do-23-marta-2023/

Товар на полку

Исследование: технологии физических магазинов сегодня и завтра
Товар на полку
30.01.2026
7 868
Исследование: технологии физических магазинов сегодня и завтра

... технологиями искусственного интеллекта: система «Умный пекарь» автоматизирует выпечку, рассчитывает объемы и ...

Компании

  • Берестейский пекарь
  • Российская Гильдия пекарей и кондитеров
  • Московский Дом Ресторатора
  • Шеринг Китчен
  • Aldi

Фоторепортажи

«Зеленое яблоко»: традиции и кухня народов Дагестана
Фоторепортаж
04.03.2024
30 035
«Зеленое яблоко»: традиции и кухня народов Дагестана

... . В пекарне работают 7 человек. Пекарь приходит в 6–7 утра ...

«Матур»: «Стремимся получать 85 тысяч рублей выручки с квадратного метра в месяц»
Фоторепортаж
06.09.2023
7 718
«Матур»: «Стремимся получать 85 тысяч рублей выручки с квадратного метра в месяц»

... основателей сети, который воссоздали наши пекари. Так что это тоже наш ...

Первый Spar Кузбасса: супермаркет для элитного района
Фоторепортаж
23.12.2022
17 788
Первый Spar Кузбасса: супермаркет для элитного района

... с поварами, и особенно с пекарями. Старается удерживать их, предлагая достойную ... . В первый магазин Spar брали пекарей из других подразделений. Фото: Миронова ...

«Красный Яр»: как выглядит флагман после реновации
Фоторепортаж
25.11.2022
14 380
«Красный Яр»: как выглядит флагман после реновации

... , на базе флагмана работает школа пекарей, где в том числе обучают ...

«Метро» открыла Stanfood: о шефах, еде и торте Моргенштерна
Фоторепортаж
05.10.2021
24 604
«Метро» открыла Stanfood: о шефах, еде и торте Моргенштерна

... На рынке не хватает поваров, пекарей, кондитеров – проблему нужно решать быстро ... -поваров, для начинающих поваров, для пекарей и для кондитеров. 11 10 ... могут позволить себе держать профессионального пекаря. Многие приглашают специалиста для обучения ...

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети
Фоторепортаж
11.03.2019
16 654
Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

... близкие к старинным каменным печам. Пекари также добавляют в тесто аутентичные ...

Новая концепция «Ашана»: что изменилось
Фоторепортаж
15.10.2018
22 411
Новая концепция «Ашана»: что изменилось

... специальной подготовки, например, пиццайоло, бариста, пекарь-тандырщик. В зоне нон-фуд ...

«Я любимый»: покупатели возвращаются
Фоторепортаж
04.02.2016
24 995
«Я любимый»: покупатели возвращаются

... клиентов и мерчендайзинга, и специализированное: пекарей, сотрудников мясного и рыбного отделов ...

Новый Зеленый формат X5 RetailGroup
Фоторепортаж
26.10.2009
12 805
Новый Зеленый формат X5 RetailGroup

... – 180 человек, включая поваров и пекарей. В отличие от традиционного «Перекрестка ...

Календарь событий

Декоративное изображение

March 24 - March 27
Modern Bakery | Confex | Gotovo
Декоративное изображение

Выставка

November 19 - November 21
Международная выставка для ритейла и HoReCa "Сибирская продовольственная неделя"
Декоративное изображение

Выставка

March 25 - March 28
Modern Bakery | Confex 2025
Декоративное изображение

Выставка

March 19 - March 22
Modern Bakery Moscow | Confex 2024
Декоративное изображение

Премия (конкурс)

07.12.21 - срок подачи заявок
10.12.21 - награждение
Первый Московский конкурс по ремесленному хлебопечению
Декоративное изображение

Конференция

June 10
Bakery Forum Online "Выход из кризиса и новый потребитель"
Декоративное изображение

March 28 - March 31
Food Industry.Horeca
Декоративное изображение

April 7 - April 9
XII Международный Северо-Западный Продовольственный Форум
Декоративное изображение

April 7 - April 9
«ИНТЕРФУД» – международная выставка продуктов питания, напитков, ингредиентов

Семинары

01.06.2015
Планировка магазинов и мерчендайзинг
Moscow Business School
27.10.2015
Управление процессами качества на предприятии. Требования стандарта ISO 9001:2015
Moscow Business School
16.11.2015
Управление процессами качества на предприятии. Требования стандарта ISO 9001:2015. Семинар в Санкт-Петербурге
Moscow Business School

Интервью

Денис Бортулев, «ФрешФрост»: «Барьеры замороженной готовой еды – сложная тепловая цепочка и нехватка производителей»Денис Бортулев, «ФрешФрост»: «Барьеры замороженной готовой еды – сложная тепловая цепочка и нехватка производителей»

Основатель сети рассказал, почему пришлось закрыть проект и есть ли перспективы у замороженных готовых блюд.

Читать

Топ новостей за неделю

1
01.05.2026

12 428

С 1 мая производители стройматериалов обязаны отгружать только маркированную продукцию
2
01.05.2026

10 467

Майские в последний момент: 27% россиян ещё не решили, как проведут праздники
3
29.04.2026

8 517

Сеть «Дом Лента» запустила новый формат магазинов для ремонта, дачи и сада
4
29.04.2026

7 665

Большинство россиян предпочитают покупать отечественные овощи и фрукты
5
28.04.2026

7 616

Власти упростили правила утверждения перечней товаров, услуг и норм в целях льготного налогообложения

Бизнес-центр

  • Influencio
  • Заряд от Магнита
  • Farш
  • Samsung Galaxystore
  • Max Mara
Регистрация компании Перейти в бизнес-центр

Рекомендуем посетить

Декоративное изображение
Реклама на retail.ru
Декоративное изображение

Видео на Retail.ru

Декоративное изображение
20.04.2026
10 416
Готовая еда. Чем кормит Азбука вкуса?
Декоративное изображение
17.04.2026
13 273
4RM:«Тепловая полка и гастрономические станции: как собственное производство меняет формат “у дома”»
Декоративное изображение
17.04.2026
12 873
АО «Георг Полимер»: «Реалистичная автоматизация: экономическая эффективность за разумные деньги»
Декоративное изображение
17.04.2026
12 557
4RM: «Производитель в эпоху интеллектуального ритейла: почему одного “железа” больше недостаточно»
Декоративное изображение
17.04.2026
12 677
«Диалог на равных: что сеть хочет от производителя готовой еды, а производитель — от сети?»
Все видео
Мы в соцсетях
Подпишитесь
на новости ритейла

Получайте новости
индустрии ритейла первым!

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на
обработку своих персональных данных

Топ материалов за неделю

1
Интервью

4 287

Александр Василенко, «Статус»: «Основная задача сейчас – просто сохранить бизнес»
2
Статья

3 985

Оснащение магазина в 2026 году: оборудование становится «умнее»
3
Кейс

3 332

Кейс Lassie и Influencio: как снизить CPV до 0,71 рубля с нано- и микро-блогерами
4
Кейс

2 834

Русский культурный код: как бренды косметики превращают идентичность в прибыль
5
Интервью

1 898

Денис Бортулев, «ФрешФрост»: «Барьеры замороженной готовой еды – сложная тепловая цепочка и нехватка производителей»
Декоративное изображение
Декоративное изображение
Читать
Статьи Новости Интервью Кейсы Фоторепортажи
События
Календарь Организаторы Выставки Конференции
Обучение
Семинары Каталог обучающих
компаний
Преподаватели
Бизнес-центр
Новости бизнес-центра Каталог торговых сетей Каталог поставщиков
Реклама
Заявка на размещение Сквозные баннеры Печатная версия Платный контент Товар на полку
Спецпроекты
Диалоги о ритейле Готовая еда Стать партнером Видео
Книги
Новинки Топ-10 Трафик без скидок? Где купить?
Личный кабинет
Ваши покупки Подписки

Ритейлеру:

Зарегистрировать
торговую сеть
Добавить новость
торговой сети

Поставщику:

Зарегистрировать
поставщика
Добавить новость
компании

Обучающим
компаниям:

Зарегистрировать
обучающую компанию
Добавить семинар

Организаторам
мероприятий:

Зарегистрировать
организатора
Добавить мероприятие
Любое использование материалов с сайта Retail.ru, включая видео-материалы и материалы с онлайн-мероприятий допускается только при наличии гиперссылки на страницу материала на Retail.ru в первом абзаце публикуемого текста.
Политика конфиденциальности Политика обработки персональных данных
О проекте РедакцияКонтакты
Логотип retail.ru
Яндекс.Метрика
1999‑2026 Retail.ru