.
Логотип retail.ru

Тема месяца: Автоматизация на 1С

Картина дня

Темы

Новости

Материалы

Видео

События

Бизнес-центр

Реклама

  • Статьи
  • Интервью
  • Кейсы
  • Товар на полку
  • Фоторепортажи
  • Видео
  • Опросы
  • Персоны
  • Мнения
  • Глоссарий
  • Мастер-классы
  • Спецпроекты Retail.ru
  • Готовая еда. Спецпроект
  • Диалоги о ритейле. Спецпроект
  • Диалоги о ритейле. Онлайн
  • Автоматизация в изменяющемся мире
  • Видео
  • Все события
  • Добавить событие
  • Календарь событий
  • Онлайн-встречи Retail.ru
  • Организаторы
  • Совместные стенды
  • Бизнес-центр
  • Новости компаний
  • Все компании
  • Торговые сети
  • Поставщики товаров и услуг
  • Организаторы
  • Обучающие компании
  • Реклама
  • Оставить заявку
  • Спецпроект Товар на полку
  • Печатная версия
  • Статистика
  • Платный контент
  • Совместные стенды
  • Сквозные баннеры
  • Реклама в разделе обучение
  • Сопровождение и реклама мероприятий
  • Клиенты
  • Спецпроекты (видео)
  • Требования
  • Подготовка к размещению статьи
  • Правила размещения в разделе «Новости компаний»
  • Требования законодательства
  • Изготовление баннеров
  • Контакты
ГлавнаяПоиск
Декоративное изображение

Поиск

Результаты поиска по запросу «пекари»:
Декоративное изображение
ВсеНовостиСтатьиИнтервьюФоторепортажиТовар на полкуКейсыВидеоНовости компанийКалендарь событийКомпанииСеминары
Новости
03.08.2026

3 158

«Перекрёсток» запускает «Центр профессий ритейла» для подготовки специалистов
...  вину, а также поваров и пекарей. Источник: Перекрёсток Квалификационная программа ...
24.07.2026

1 620

Холдинг «Коломенский» приобрел московский хлебокомбинат «Пеко»
... ООО «Хлебный Дом» , АО «Волжский пекарь» , ГК «Дарница», АО «Хлебокомбинат «Пролетарец ...
10.07.2026

4 895

«Перекрёсток» протестирует в Москве станцию приготовления кастомизированных напитков «Лактебар»
... «Перекрёсток». «Перекрёсток» внедрит систему «Умный пекарь» для управления выпечкой в супермаркетах ...
07.07.2026

6 757

«Перекрёсток» внедрит систему «Умный пекарь» для управления выпечкой в супермаркетах
...  X5) начала тестирование системы «Умный пекарь» — цифрового решения для управления производством ... на витрине свежую выпечку. „Умный пекарь“ помогает синхронизировать производство с фактическим ...
Новости компаний
13.05.2026

456

Творчество без границ: как увлечение искусством объединило команду «Пятёрочки»
... вечерам», — поделилась Екатерина. Светлана Добровольская, пекарь в городе Фурманов , несмотря на ...
Пятёрочка
22.04.2026

713

«Сибирская продовольственная неделя—2026»: обзор новых площадок выставки
... пройдут соревнования за звание лучших пекарей и кондитеров региона. Особое внимание ...
ООО "ЭкспоИвентс"
03.03.2026

1 547

Новое место, где пищевое производство выходит на новый уровень, – Modern Bakery | Confex | Gotovo
... от топовых шефов, кондитеров и пекарей; Образовательные интенсивы и повышение квалификации ...
Логотип компании
ООО "Гефера Медиа"
26.02.2026

732

Более 600 кандидатов в месяц трудоустраиваются в «Пятёрочку» через «Госуслуги»
... позиций в рознице: продавцы, кассиры, пекари. В дальнейшем планируется масштабирование системы ...
Пятёрочка

Статьи

Гид по WorldFood 2025: все о продуктах питания
Статья
04.09.2025
10 110
Гид по WorldFood 2025: все о продуктах питания

... Конкурс для шеф-кондитеров и пекарей – это конкурс полезных десертов, организуемый ...

Постное меню в ресторанах: эксперимент, который стал трендом
Статья
11.04.2025
6 893
Постное меню в ресторанах: эксперимент, который стал трендом

... томатов. Вместе с нашим шеф-пекарем Александром Гациным разработали веганский пирог ...

Кухня ритейлера: куда движется собственное производство
Статья
07.04.2023
14 096
Кухня ритейлера: куда движется собственное производство

... , обучения сотрудников и повышения квалификации пекарей. Произведены изменения в кондитерском производстве ...

Как изменились зарплаты в рознице в 2022 году
Статья
19.09.2022
15 958
Как изменились зарплаты в рознице в 2022 году

... таких специалистов, как продавцы-кассиры, пекари, сборщики заказов, есть и всегда ...

Общепит в структуре ритейла: выгоды, проблемы и риски
Статья
10.08.2022
12 273
Общепит в структуре ритейла: выгоды, проблемы и риски

... должности – руководитель производства, бренд-шеф, пекарь, технолог, маркетолог, бухгалтер-калькулятор, логисты ...

Линейный персонал: вакансии и зарплаты
Статья
23.10.2019
26 962
Линейный персонал: вакансии и зарплаты

... ощущаем острую потребность в квалифицированных пекарях и мясниках. Найти квалифицированных людей ... учить, но не всегда удается. Пекарь должен любить и чувствовать тесто ...

Май 2017: основные события в ритейле
Статья
02.06.2017
5 243
Май 2017: основные события в ритейле

... . ТГК «Киевский» кафе-магазин «Восточный пекарь» 26 мая 70 кв.м ...

Депутаты начали готовить новые поправки в закон «О торговле»
Статья
26.11.2014
9 676
Депутаты начали готовить новые поправки в закон «О торговле»

... сетям, – утверждает президент Российского союза пекарей Валерий Чешинский. – Мы производим социальный ... грань выживания». По подсчетам Союза пекарей, дополнительные сборы сетей помимо официального ...

Пища для спекуляций
Статья
24.11.2014
6 207
Пища для спекуляций

... отраслевых предприятий. Вице-президент Гильдии пекарей и кондитеров, председатель совета директоров ...

Уникальный и трудно тиражируемый: формат «средний плюс»
Статья
14.01.2014
19 578
Уникальный и трудно тиражируемый: формат «средний плюс»

... категории – лучший кондитер, кулинаров и пекарей, продавца овощей-фруктов, – Данил Краснов ...

И хруст немецкой булки
Статья
08.11.2010
5 365
И хруст немецкой булки

Немецкие пекари объявили войну дешевому хлебу. Союз ... выпечку" хлеба, считают пекари-традиционалисты. Немецкие пекари объявили войну дешевому хлебу ... утрату традиций. Опасаясь разорения, молодые пекари не решаются перенимать семейный бизнес ...

Новый Зеленый формат X5 RetailGroup
Статья
27.10.2009
13 612
Новый Зеленый формат X5 RetailGroup

... – 180 человек, включая поваров и пекарей. В отличие от традиционного «Перекрестка ...

Интервью

Дмитрий Козлов, «Коломенский»: «Без брендов дальнейшего развития рынка готовой еды не будет»
Интервью
15.07.2026
6 721
Дмитрий Козлов, «Коломенский»: «Без брендов дальнейшего развития рынка готовой еды не будет»

... уже 36 млрд рублей. «Волжский пекарь» также вырос вдвое. Дело в ...

Илья Елпанов, «Ешь деревенское»: «Планируем больше вкладываться в B2B-канал и открывать собственные шоурумы»
Интервью
17.10.2024
4 858
Илья Елпанов, «Ешь деревенское»: «Планируем больше вкладываться в B2B-канал и открывать собственные шоурумы»

... ощущение «своего молочника» или «знакомого пекаря». Также у нас есть система ...

Хельмар Шернек, «Командор»: «Работать на перспективу выгоднее, чем продаться и получить быстрые деньги»
Интервью
25.09.2023
8 147
Хельмар Шернек, «Командор»: «Работать на перспективу выгоднее, чем продаться и получить быстрые деньги»

... соблазнительно пахнет свежим хлебом, который пекарь выносит в зал на подносе ...

Денис Харин, «Ветеран»: «В Тобольске на 100 тысяч жителей приходится 85 точек федеральных сетей, но мы продолжаем рост»
Интервью
14.08.2023
38 886
Денис Харин, «Ветеран»: «В Тобольске на 100 тысяч жителей приходится 85 точек федеральных сетей, но мы продолжаем рост»

... , организуем мастер-классы, приглашаем студентов-пекарей на производственную практику. После такой ...

Елена Семенова, «Первый Семейный»: «Нам пришлось менять культуру потребления на Сахалине»
Интервью
01.03.2023
12 119
Елена Семенова, «Первый Семейный»: «Нам пришлось менять культуру потребления на Сахалине»

... продукции хлебозавода. А нас консультировал пекарь из Швейцарии, делился своей рецептурой ...

Виктор Петри, Debag: «Главной точкой роста в кризис является качественный продукт»
Интервью
01.06.2022
8 942
Виктор Петри, Debag: «Главной точкой роста в кризис является качественный продукт»

... стенде будет присутствовать наш профессиональный пекарь-технолог из Германии г-н ...

Вадим Солобоев, «Низкоцен»: «Наш концепт сложно повторить»
Интервью
06.04.2022
15 377
Вадим Солобоев, «Низкоцен»: «Наш концепт сложно повторить»

... специальные сотрудники – пекари. В смену выходят по 2–3 пекаря. По нормативу ... персонал для пекарен? Это профессиональные пекари? – Это самая сложная тема – находить ...

Виктор Петри, Debag: «Создание пекарни требует комплексного подхода»
Интервью
04.04.2022
13 989
Виктор Петри, Debag: «Создание пекарни требует комплексного подхода»

... у кого, кроме так называемого «пекаря», нет задачи заниматься выпечкой, при ...

Татьяна Краснопёрова, X5 Group: «Люди не случайно приходят в ритейл – им нравится темп бизнеса»
Интервью
15.10.2021
16 544
Татьяна Краснопёрова, X5 Group: «Люди не случайно приходят в ритейл – им нравится темп бизнеса»

... количество конкурсов для кассиров, поваров, пекарей. У нас есть программа признания ...

Галина Ящук, «Ашан»: «Мы хотим залезть на иглу промо»
Интервью
30.10.2020
17 778
Галина Ящук, «Ашан»: «Мы хотим залезть на иглу промо»

... у нас появился новый шеф-пекарь, скоро будет презентация более полезных ...

Лариса Бодягина, «Пятерочка»: «Утром пришел на собеседование, минут 15 – и тут же вышел на работу»
Интервью
04.09.2020
32 764
Лариса Бодягина, «Пятёрочка»: «Утром пришел на собеседование, минут 15 – и тут же вышел на работу»

... позиций в рознице: продавцы, кассиры, пекари, администраторы магазинов, заместители директоров, директора ...

Илья Киреев: «Запустить прибыльную пекарню в Москве реально»
Интервью
17.03.2020
21 598
Илья Киреев: «Запустить прибыльную пекарню в Москве реально»

... пекарни? – В моем штате 4 пекаря, кухонный работник и два человека ...

Кейсы

Сельская пекарня сети «Доверие»
Кейс
10.05.2024
7 498
Сельская пекарня сети «Доверие»

... планирование ресурсов на производстве, и пекарям не придется работать по ночам ... упростить действия сотрудника. Теперь профессиональные пекари работают только в пекарне, а ...

Хлебная полка флагмана «Караван баши»: свежий хлеб каждые 30 минут
Кейс
22.12.2023
6 686
Хлебная полка флагмана «Караван баши»: свежий хлеб каждые 30 минут

... технологические циклы и процессы. Три пекаря-помощника знают, как делается тесто ...

Как мотивировать сотрудников в условиях кадрового голода?
Кейс
21.11.2023
7 386
Как мотивировать сотрудников в условиях кадрового голода?

... (бухгалтера, менеджеры, архивариусы, ИТ); Технологи, пекари и прочие работники производства; Водители ... довольно большое количество технологов, кондитеров, пекарей и так далее. Дефицит этих ...

10 особенностей пекарен «ВкусВилл»
Кейс
05.04.2023
12 868
10 особенностей пекарен «ВкусВилл»

... дарксторов, пекарня не работает круглосуточно. Пекарь приходит за несколько часов до ... привезли горячим!» Это значит, что пекарь начал выпекать продукцию, как только ... могут быть профессиональные повара и пекари или сотрудники из других отделов ... трудятся в паре с опытным пекарем, и только при полной готовности ... которой вообще нет муки. Команда пекарей выпекает и уникальные мучные изделия ... покупатели, – рассказывает Юлия Кулакова. – Говорили пекарям в магазине: «Такой вкусный у ...

Как организовано собственное производство в «РемиСити»
Кейс
24.01.2023
9 641
Как организовано собственное производство в «РемиСити»

... закладывается в шкаф длительного брожения . Пекарь начинает работать в 4 утра ... к 8 утра произвести хлеб, пекарю требуется приходить к 4 часам ...

Как «Пятёрочка» развивает собственные пекарни
Кейс
30.12.2022
54 932
Как «Пятёрочка» развивает собственные пекарни

... проходимые точки – более 1200». График пекаря Порядок работы построен следующим образом ... : каждое утро перед открытием магазина пекарь начинает выпекать весь ассортимент и ... пекарнях работает специально выделенный персонал – пекари, которые обычно выходят посменно – 2 ... выходом на работу в пекарню пекарь обязательно проходит двухдневный теоретический курс ... и с последующей стажировкой с пекарем-наставником в течение пяти рабочих ...

«Командор»: пекарни остались прибыльными, внедрив производство заморозки
Кейс
08.08.2022
11 620
«Командор»: пекарни остались прибыльными, внедрив производство заморозки

... дискаунтерах – мини-пекарня и один пекарь в смену. Зачем замораживать мелкоштучку ... ТУ и стандарты, у всех пекарей руки разные, поэтому одна и ...

Как устроена пекарня в дискаунтерах «Да!»
Кейс
26.05.2022
18 396
Как устроена пекарня в дискаунтерах «Да!»

... приступают к очному обучению: сначала пекарь показывает весь технологический процесс, рассказывает ...

Как «О’Кей» нашел 2100 соискателей за 10 дней и трудоустроил 200 сотрудников
Кейс
13.10.2020
13 335
Как «О’Кей» нашел 2100 соискателей за 10 дней и трудоустроил 200 сотрудников

... кандидатов: грузчики, кассиры, продавцы, повара, пекари. «Мы работаем с лидогенерацией с ...

Что и как производят Selgros, X5 Retail Group, «Семья», «Командор», «Караван», «Велмарт»
Кейс
04.03.2020
18 654
Что и как производят Selgros, X5 Retail Group, «Семья», «Командор», «Караван», «Велмарт»

... магазина, сложности с профессиональными кадрами – пекари, технологи; значительные инвестиции – в среднем ...

ГК «Командор»: «Автоматизация СП в режиме нон-стоп»
Кейс
01.07.2019
13 439
ГК «Командор»: «Автоматизация СП в режиме нон-стоп»

... номенклатуры. АРМ Мастера цеха. АРМ Пекаря. Интеграция с ФГИС «Меркурий». 3 ... места (АРМ) Приемщика, Мастера цеха, Пекаря, Диспетчера, Сборщика и Оператора. АРМ ... цеха и АРМ Пекаря АРМ Мастера цеха и Пекаря позволяет списывать сырье ...

6 самых технологичных кейсов 2017 года
Кейс
11.01.2018
19 094
6 самых технологичных кейсов 2017 года

... на рынке профессиям: мясник, повар, пекарь-кондитер, специалист розничной торговли и ...

Видео

Школа пекарей как кузница кадров для сетей "Батон" и "Красный Яр"
Видео
21.04.2023
3 626
Школа пекарей как кузница кадров для сетей "Батон" и "Красный Яр"

Спикер – Ирина Цой, руководитель направления Пекарня, ГК «Красный Яр» (торговые сети «Батон» и «Красный Яр») Подробнее на Retail.ru: https://www.retail.ru/events/pyataya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimushchestvo-torgovoy-seti-s-22-marta-2023-do-23-marta-2023/

Товар на полку

Исследование: технологии физических магазинов сегодня и завтра
Товар на полку
30.01.2026
9 935
Исследование: технологии физических магазинов сегодня и завтра

... технологиями искусственного интеллекта: система «Умный пекарь» автоматизирует выпечку, рассчитывает объемы и ...

Компании

  • Берестейский пекарь
  • Российская Гильдия пекарей и кондитеров
  • Московский Дом Ресторатора
  • Шеринг Китчен
  • Aldi
  • АО КБК Черёмушки

Фоторепортажи

«Зеленое яблоко»: традиции и кухня народов Дагестана
Фоторепортаж
04.03.2024
30 910
«Зеленое яблоко»: традиции и кухня народов Дагестана

... . В пекарне работают 7 человек. Пекарь приходит в 6–7 утра ...

«Матур»: «Стремимся получать 85 тысяч рублей выручки с квадратного метра в месяц»
Фоторепортаж
06.09.2023
8 168
«Матур»: «Стремимся получать 85 тысяч рублей выручки с квадратного метра в месяц»

... основателей сети, который воссоздали наши пекари. Так что это тоже наш ...

Первый Spar Кузбасса: супермаркет для элитного района
Фоторепортаж
23.12.2022
18 112
Первый Spar Кузбасса: супермаркет для элитного района

... с поварами, и особенно с пекарями. Старается удерживать их, предлагая достойную ... . В первый магазин Spar брали пекарей из других подразделений. Фото: Миронова ...

«Красный Яр»: как выглядит флагман после реновации
Фоторепортаж
25.11.2022
14 641
«Красный Яр»: как выглядит флагман после реновации

... , на базе флагмана работает школа пекарей, где в том числе обучают ...

«Метро» открыла Stanfood: о шефах, еде и торте Моргенштерна
Фоторепортаж
05.10.2021
24 941
«Метро» открыла Stanfood: о шефах, еде и торте Моргенштерна

... На рынке не хватает поваров, пекарей, кондитеров – проблему нужно решать быстро ... -поваров, для начинающих поваров, для пекарей и для кондитеров. 11 10 ... могут позволить себе держать профессионального пекаря. Многие приглашают специалиста для обучения ...

Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети
Фоторепортаж
11.03.2019
16 846
Digital-формат «Самбери»: экскурсия по новому магазину сети

... близкие к старинным каменным печам. Пекари также добавляют в тесто аутентичные ...

Новая концепция «Ашана»: что изменилось
Фоторепортаж
15.10.2018
22 618
Новая концепция «Ашана»: что изменилось

... специальной подготовки, например, пиццайоло, бариста, пекарь-тандырщик. В зоне нон-фуд ...

«Я любимый»: покупатели возвращаются
Фоторепортаж
04.02.2016
25 124
«Я любимый»: покупатели возвращаются

... клиентов и мерчендайзинга, и специализированное: пекарей, сотрудников мясного и рыбного отделов ...

Новый Зеленый формат X5 RetailGroup
Фоторепортаж
26.10.2009
13 069
Новый Зеленый формат X5 RetailGroup

... – 180 человек, включая поваров и пекарей. В отличие от традиционного «Перекрестка ...

Календарь событий

Декоративное изображение

March 24 - March 27
Modern Bakery | Confex | Gotovo
Декоративное изображение

Выставка

November 19 - November 21
Международная выставка для ритейла и HoReCa "Сибирская продовольственная неделя"
Декоративное изображение

Выставка

March 25 - March 28
Modern Bakery | Confex 2025
Декоративное изображение

Выставка

March 19 - March 22
Modern Bakery Moscow | Confex 2024
Декоративное изображение

Премия (конкурс)

07.12.21 - срок подачи заявок
10.12.21 - награждение
Первый Московский конкурс по ремесленному хлебопечению
Декоративное изображение

Конференция

June 10
Bakery Forum Online "Выход из кризиса и новый потребитель"
Декоративное изображение

March 28 - March 31
Food Industry.Horeca
Декоративное изображение

April 7 - April 9
XII Международный Северо-Западный Продовольственный Форум
Декоративное изображение

April 7 - April 9
«ИНТЕРФУД» – международная выставка продуктов питания, напитков, ингредиентов

Семинары

01.06.2015
Планировка магазинов и мерчендайзинг
Moscow Business School
27.10.2015
Управление процессами качества на предприятии. Требования стандарта ISO 9001:2015
Moscow Business School
16.11.2015
Управление процессами качества на предприятии. Требования стандарта ISO 9001:2015. Семинар в Санкт-Петербурге
Moscow Business School

Интервью

Алексей Куроедов, «Сервис Плюс»: «Видеораспознавание меняет экономику магазина, если система правильно встроена в бизнес-процессы»Алексей Куроедов, «Сервис Плюс»: «Видеораспознавание меняет экономику магазина, если система правильно встроена в бизнес-процессы»

Как технологии помогают сетям привлекать покупателей и повышать эффективность существующей инфраструктуры.

Читать

Топ новостей за неделю

1
14.08.2026

9 435

«Ozon Лизинг» и ПЭК заключили сделку на 400 млн рублей
2
14.08.2026

6 652

«Пятёрочка» внедрила новую модель управления
3
19.08.2026

6 027

«Самокат» расширил географию доставки до 1500 населенных пунктов
4
14.08.2026

5 413

Данил Скворцов, СТД «Петрович»: «У бизнеса сложилось неправильное впечатление, что внедрение электронных перевозочных документов касается исключительно транспортной отрасли»
5
14.08.2026

5 258

Компания «Лента» передала бездомным животным более 11,5 тонн корма

Бизнес-центр

  • Cartier
  • Taglex
  • Permegi
  • Quantum Motion
  • ЛК Маркет
Регистрация компании Перейти в бизнес-центр

Рекомендуем посетить

Декоративное изображение
Реклама на retail.ru
Декоративное изображение

Видео на Retail.ru

Декоративное изображение
19.08.2026
687
«Дикси»: «В основе кофейного сервиса – инженерный подход»
Декоративное изображение
10.08.2026
3 010
Переход на ЭТрН без штрафов и простоев: пошаговый план для ритейла, поставщиков и перевозчиков
Декоративное изображение
07.08.2026
3 753
Dors: «Онлайн-инкассация – новая технология для российского рынка»
Декоративное изображение
28.07.2026
7 045
«Близкий»: «Наша задача – сохранить темпы роста и удвоить количество магазинов к 2030 году»
Декоративное изображение
22.07.2026
9 452
«Фабрика качества»: «Мы можем открыть в домашнем регионе до 300–400 точек, и нам не будет тесно»
Все видео
Мы в соцсетях
Подпишитесь
на новости ритейла

Получайте новости
индустрии ритейла первым!

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на
обработку своих персональных данных

Топ материалов за неделю

1
Статья

1 985

Как зайти в федеральный ритейл и не вылететь с полки: инсайды «Ашана», «Самоката» и «М.Косметик»
2
Товар на полку

942

Сокращение портфелей, кросс-форматность, быстрые запуски: как ритейлеры работают с СТМ в 2026 году
3
Статья

807

Путь на полку через решение задач ритейлера: что учесть поставщику при разработке стратегии
4
Интервью

754

Алексей Поздняков, «Дикси»: «В основе кофейного сервиса – инженерный подход»
5
Видео

688

«Дикси»: «В основе кофейного сервиса – инженерный подход»
Декоративное изображение
Декоративное изображение
Читать
Статьи Новости Интервью Кейсы Фоторепортажи
События
Календарь Организаторы Выставки Конференции
Обучение
Семинары Каталог обучающих
компаний
Преподаватели
Бизнес-центр
Новости бизнес-центра Каталог торговых сетей Каталог поставщиков
Реклама
Заявка на размещение Сквозные баннеры Печатная версия Платный контент Товар на полку
Спецпроекты
Диалоги о ритейле Готовая еда Стать партнером Видео
Книги
Новинки Топ-10 Трафик без скидок? Где купить?
Личный кабинет
Ваши покупки Подписки

Ритейлеру:

Зарегистрировать
торговую сеть
Добавить новость
торговой сети

Поставщику:

Зарегистрировать
поставщика
Добавить новость
компании

Обучающим
компаниям:

Зарегистрировать
обучающую компанию
Добавить семинар

Организаторам
мероприятий:

Зарегистрировать
организатора
Добавить мероприятие
Любое использование материалов с сайта Retail.ru, включая видео-материалы и материалы с онлайн-мероприятий допускается только при наличии гиперссылки на страницу материала на Retail.ru в первом абзаце публикуемого текста.
Политика конфиденциальности Политика обработки персональных данных
О проекте РедакцияКонтакты
Логотип retail.ru
Яндекс.Метрика
1999‑2026 Retail.ru