Роскачество нашло кишечную палочку и фальсификат в популярном протеиновом мороженом

Роскачество опубликовало результаты исследования высокобелковых молочных продуктов. Эксперты проанализировали 10 торговых марок популярных протеиновых десертов: 5 марок мороженого и 5 ультрапастеризованных молочных коктейлей. Главный вывод: продукты действительно содержат значительно больше белка, чем обычные, однако каждый второй производитель вводит покупателей в заблуждение скрытыми подсластителями или недостоверной маркировкой.

Фото: Parilov/Shutterstock/Fotodom

Спрос на «белковую» молочку взлетел. Только за первое полугодие 2025 года продажи таких продуктов в России в денежном выражении выросли на 133,8%. Производители активно насыщают молочные десерты протеином, но, как показала проверка, качество и честность состава сильно разнятся.

Мороженое

В ходе лабораторных испытаний выяснилось, что во всех образцах мороженого массовая доля белка выше, чем в таких же «обычных» продуктах (от 6,9 до 15 г против стандартных 2,5–4 г). Однако за высоким содержанием протеина скрываются серьезные проблемы.

В мороженом O!Life зафиксировано превышение допустимого уровня микроорганизмов, а в продукции Bombbar — превышение почти в 5 раз по этому же показателю и обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП). У Bombbar также отмечен мучнистый привкус.

В мороженом Bombbar обнаружены незаявленные растительные жиры и ДНК растений, что позволяет классифицировать продукт как фальсификат. Кроме того, фактическое содержание белка в этом образце (6,98 г) оказалось ниже заявленных 8,3 г.

Молочные коктейли

С ультрапастеризованными молочными коктейлями ситуация иная: все торговые марки безопасны с точки зрения микробиологии, токсичные элементы и растительные жиры не выявлены. Однако и здесь не обошлось без нарушений.

В коктейлях Bombbar и Neo обнаружены незаявленные синтетические подсластители (цикламат натрия и ацесульфам К). В коктейле Let’s GO выявлена недостоверная информация о содержании витаминов и минералов.

Выводы

Торговые марки Shock milk и Lactica признаны лидерами исследования. Они безопасны, соответствуют заявленной пищевой ценности, не содержат растительных жиров и консервантов, а также получили высшие оценки за вкус.

Мороженое Bombbar стало явным аутсайдером, собрав широкий спектр нарушений — от кишечной палочки и фальсификации жирами до заниженного белка и скрытого сахара.

Покупателям стоит внимательно читать этикетку. Наличие пометки «высокобелковый» сегодня действительно часто подтверждается фактическим составом. Однако высокий белок не гарантирует честности в остальном: производители нередко умалчивают о подсластителях, завышают содержание витаминов или заменяют молочный жир растительным.

Эффект Роскачества

Производитель молочных коктейлей Let’s Go (Маслозавод «Пестравский») ввёл входной анализ премикса и скорректирует рецептуру. Neo (АО «ВБД») проверил подсластитель с поставщиком и подал заявку на повторные испытания. Bombbar (ООО «ПК Фитнес Фуд») перешёл на другое сырьё, обновил маркировку и направил заявку на повторные испытания.

Производитель мороженого торговых марок O’Life, «ВкусВилл», «Ашан» (ООО «Иль Мио Мороженко») внёс изменения в программу контроля, ужесточил контроль от сырья до выпуска, провёл аудит поставщиков подсластителей. Bombbar (ООО «ПК Фитнес Фуд») пересмотрел рецептуру и сырьё, актуализировал маркировку, провёл санобработку и проверку условий обращения.

«Мы не согласны с выводами исследования Автономной некоммерческой организации „Российская система качества“ (Роскачество) и считаем результаты исследований ошибочными. Мы никогда не использовали и не используем указанный ингредиент (подсластитель ацесульфам калия) при производстве нашей готовой продукции. Со своей стороны мы провели дополнительный контроль в аккредитованной лаборатории как данного продукта, так и сырья с подтверждением его состава. Состав готового продукта полностью соответствует указанному в маркировке коктейля „Neo“. Мы также обратились в Роскачество с просьбой провести повторное исследование», — сообщили в пресс-службе PepsiCo.

«В рамках внутреннего расследования мы немедленно инициировали внеплановую проверку производственных линий и направили образцы из тех же партий в ведущие независимые аккредитованные лаборатории страны. Согласно протоколам российских независимых лабораторий, нарушений микробиологических показателей в контрольных образцах продукции не выявлено. Обращаем внимание на официальные разъяснения самого Роскачества. Согласно публикациям ведомства, гораздо чаще причина развития микробиологии в мороженом кроется не на заводе, а в магазине — в неправильном хранении товара. В холодильных витринах все виды мороженого часто лежат вместе, без деления на отсеки. Из-за этого упаковка может деформироваться или порваться при контакте с покупателями. Если при этом температура в витрине поднялась выше -12 °C, продукт начинает подтаивать, что создает условия для размножения бактерий, попавших извне. Мы гарантируем, что на заводах Bombbar строго соблюдаются стандарты температурного контроля (холодовой цепи), и вся продукция отгружается в торговые сети в абсолютно безупречном состоянии», — прокомментировала пресс-служба «Бомббар».

Роскачество: сотрудники большинства сервисов доставки еды допускают ошибки при сборе заказа

«Честный знак» разблокировал продажи воды Baikalsea Company