Ромир: «Готовая еда: взгляд со стороны покупателя»

Анастасия Сидорина, директор по работе с клиентами холдинга Ромир

- Ключевые тренды развития категории Готовой еды с точки зрения потребительских метрик, 
- Наиболее растущие сегменты Готовой еды, 
- Факторы выбора Готовой еды. Готовая еда vs Домашняя еда
- Готовая еда в ритейле: какие каналы закрывают потребность в готовых решениях для покупателя сегодня

Таймкод видео:

• 00:08 Введение и контекст
• 01:01 Структурирование информации
• 01:27 Демографические изменения
• 03:18 Экономические трансформации
• 04:17 Индекс потребительской уверенности
• 06:00 Влияние на потребление
• 07:29 Перераспределение расходов
• 10:13 Рост категорий
• 12:00 Ключевые тренды
• 13:00 Внутренний туризм и отдых
• 13:53 Экономическая нестабильность и переосмысление удовольствия
• 14:35 Активная старшая возрастная группа
• 15:34 Переосмысление социальности
• 16:27 Ценности потребительского рынка
• 17:22 Тенденции в сегменте готовой еды
• 19:54 Трансформация категории
• 20:24 Переключение покупателей
• 22:10 Конкуренция с домашней едой
• 24:04 Ключевые выводы
• 24:38 Категории в ритейле
• 25:30 Тенденции на рынке

Подробнее о том, какую информацию можно услышать в видео:

00:08 Введение и контекст

• Обсуждение перспектив категории и ее доли в кошельке покупателя.
• Важность понимания ценностей категории для конечного пользователя.
• Анализ глобальных изменений на рынке.

01:01 Структурирование информации

• Разделение конъюнктуры на социально-демографическую и экономическую.
• Основные социально-демографические группы в России.

01:27 Демографические изменения

• Основное кредитоспособное ядро.
• Ожидается рост молодой аудитории и снижение основного кредитоспособного ядра.

03:18 Экономические трансформации

• Изменение численности семей, состоящих из одного или двух человек.
• Влияние экономических факторов на принятие решений о покупке.

04:17 Индекс потребительской уверенности

• Индекс отражает ожидания россиян относительно экономической ситуации.
• В 2025 году индекс был в позитивной зоне, но в 2026 году перешел в отрицательную.

06:00 Влияние на потребление

• Изменение модели потребления: отказ от крупных закупок в пользу текущих потребностей.

07:29 Перераспределение расходов

• Покупатель активно перераспределяет расходы.
• Оптимизация расходов в категориях, требующих сокращения расходов.

10:13 Рост категорий

• Активное увеличение расходов на здоровье, уход за питомцами и фрукты/овощи.
• Важность сбалансированного питания и качества жизни.

12:00 Ключевые тренды

• Рационализация бюджета и приоритет соотношения цены и качества.
• Лояльность к брендам и готовность переплачивать за качество.
• Переосмысление времени и рост индустрии готовых решений.

13:00 Внутренний туризм и отдых

• Внутренний туризм активно растет, особенно короткие поездки за город.
• Люди ищут способы расслабиться и отвлечься от рутины.
• Удовольствия становятся важной частью базовой корзины россиян.

13:53 Экономическая нестабильность и переосмысление удовольствия

• В периоды экономической нестабильности покупатели стремятся порадовать себя.
• Радость и безопасность становятся ключевыми ценностями.

14:35 Активная старшая возрастная группа

• Старшая возрастная группа активно тратит на здоровье, спорт и услуги красоты.
• Этот сегмент демонстрирует высокие траты на витамины, БАДы и медицинские услуги.

15:34 Переосмысление социальности

• Фокус смещается с количества на качество социальных связей.
• Технологии и питомцы помогают выстраивать качественные социальные связи.

16:27 Ценности потребительского рынка

• Пять ключевых ценностей: рациональность, время, удовольствие, здоровье, социальные связи.
• Готовая еда и готовые решения покрывают часть этих потребностей.

17:22 Тенденции в сегменте готовой еды

• Сегмент готовой еды активно растет, но качество в некоторых сегментах снижается.
• Покупательская аудитория расширяется, но часть нелояльных покупателей уходит.

19:54 Трансформация категории

• Категория движется от перекусов к полнорационным приемам пищи.
• Традиционные блюда становятся более популярными: соления, борщ, оладьи, сырники, каши.

20:24 Переключение покупателей

• Покупатели переключаются от рынка общественного питания к готовой еде в ритейле.
• Подавляющая аудитория сочетает покупки в общественном питании и ритейле.

22:10 Конкуренция с домашней едой

• Домашняя еда имеет преимущества: атмосфера, стоимость, качество.
• Готовая еда составляет существенную конкуренцию домашней еде.

24:04 Ключевые выводы

• Трансформации на рынке связаны с ценностями покупателей.
• Важно понимать потребности аудитории и предлагать комплексное взаимодействие.

24:38 Категории в ритейле

• Ритейл имеет свои категории товаров, которые могут стать популярными среди покупателей.

25:30 Тенденции на рынке

• Важно предлагать уникальные предложения, которые отвечают потребностям аудитории.
• Старшая аудитория предпочитает продукты, требующие много времени на готовку, например, салаты.
• Тренды на рынке очевидны и требуют адаптации.

Подробнее на Retail.ru:
https://www.retail.ru/events/vosmaya-konferentsiya-sobstvennoe-proizvodstvo-kak-konkurentnoe-preimus...

Текстовую версию выступления Анастасии Сидориной читайте в статье на нашем портале!

При поддержке: 
«Фирма 1С» https://www.retail.ru/rbc/company/1c/
4RM https://www.retail.ru/rbc/company/4rm_systems/
«Георг Полимер» https://www.retail.ru/rbc/company/georg/

#Modern Bakery 2025
#медиацентр Retail.ru
#диалогиоритейле