Александр Рожниковский: «Маржинальность производства готовой еды от 0 до 4%»

00:02 Вступление и приветствие

00:25 Путь Александра Рожниковского и история сети ресторанов «Грабли»

01:33 Текущее состояние сети «Грабли» и трансформация компании

03:15 Запуск направления «Грабли box» и «Грабли Food bar»

06:17 Стратегия развития «Грабли box» и форматы без продавцов

08:48 Конкуренция на рынке и решение в пользу производства

11:52 Переход к фабрике-кухне и B2B-модели

17:18 Планы по строительству новой фабрики и поиск инвестора

20:40 Клиенты B2B, работа с крупными сетями

24:19 Производство под СТМ и коллаборации с ресторанными брендами

29:53 Автоматизация, IT-системы и производственный учет

35:36 Образовательный проект и обучение на действующей площадке

37:56 Роль искусственного интеллекта в производстве готовой еды

40:42 Главные вызовы отрасли и прогноз на будущее

44:19 Личные цели, правительственные программы и завершение интервью